Koken met stoom: al van gehoord? Het biedt tal van voordelen, zoals een perfecte gaarheid die je gerechten een hogere voedingswaarde geeft en gezonder maakt. Een fabeltje?
Gezond en heerlijk koken
Het is allesbehalve een fabeltje: liefhebbers van gezonde voeding zullen dol zijn op hun stoomoven. Het kookproces behoudt de voedingswaarde van de ingrediënten en daar is een eenvoudige verklaring voor.
Koken bij lage temperatuur houdt de vitamines en andere voedingsstoffen vast, terwijl die in een traditionele oven verloren gaan. Bovendien karameliseren de voedingswaren minder in een stoomoven en dat is dan weer goed voor de lijn.
Hoe werkt een stoomoven?
Het kookprincipe is hetzelfde als bij kokend water, alleen komen de voedingsmiddelen in een stoomoven niet rechtstreeks in contact met de vloeistof. De stoomoven werkt dus zoals een traditionele snelkookpan of stoomkoker.
Naargelang het model zijn er twee mogelijke technieken: