Mousse au chocolat à la française : la recette

1. Fais fondre le chocolat noir au bain-marie en plaçant un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude, sans que le fond du récipient ne touche l’eau. Laisse-le fondre doucement et de façon uniforme. Une fois complètement fondu, retire-le du bain-marie et laisse-le tiédir.
2. Sépare les blancs des jaunes d'œufs et verse les blancs dans un grand saladier. Fouette-les avec un mixeur batteur jusqu'à la formation d'une meringue souple. Ajoute ensuite le sucre et continue de battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant.
3. Ajoute les jaunes d’œufs au chocolat fondu et mélange bien pour obtenir une préparation homogène.
4. Incorpore petit à petit ⅓ des blancs en neige au mélange chocolaté pour l’assouplir.
5. Ajoute ensuite le reste des blancs et mélange délicatement avec une spatule pour conserver l’aération de la mousse.
6. Verse la préparation dans un saladier, couvre et place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin que la mousse prenne bien.

Bon appétit !