Hoe bereid je een raclettefeest voor? Recepten en tips

Raclette is in de 19de eeuw uitgevonden door Zwitserse herders in het kanton Wallis. Oorspronkelijk heette het 'geroosterde kaas' in plaats van 'raclette'. De herders roosterden deze kaas op een warmtebron zoals een vuur of open haard. De term ‘raclette’ kwam in 1874 in gebruik. Maar pas in 1964, op de Nationale Tentoonstelling in Lausanne, verspreidde raclette zich vanuit de Zwitserse bergen naar de valleien. Net als kaasfondue is raclette een symbolisch gerecht in Zwitserland, waar het een van de favoriete gerechten van het land werd, zozeer zelfs dat raclette zijn eigen internationale dag heeft, 13 december.

Om al je genodigden tevreden te stellen, verspilling te voorkomen en ervoor te zorgen dat je niet zonder of met te weinig van de befaamde kaas komt te zitten, reken je best 150 gram voor kinderen, 200 gram voor de gemiddelde eters en 250 gram voor de meest kieskeurige eters. Tip: varieer in plezier door verschillende kaassoorten aan te bieden, zoals raclette met peper, ouderwetse smaak, zonder korst, met paprika of eventuele andere smaken.

Volgens de traditie gaat raclette perfect samen met witte wijn. Twijfel je tussen zoet of droog? Een droge witte wijn zorgt voor een voortreffelijk contrast met de raclette. Wil je trouw blijven aan de Zwitserse roots van dit gerecht? Kies dan voor een authentieke Savoyse wijn.