Chebakia authentique : la recette

1. Dans un robot de cuisine, mélange la farine avec le beurre, la cannelle, la levure chimique, l'eau de fleur d’oranger, le vinaigre et le lait. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
2. Fais ensuite des boules puis couvre-les avec du film alimentaire pendant une quinzaine de minute. Elles n'ont pas besoin de lever.
3. Sur un plan de travail fariné, étale les boules en une fine couche et découpe l’extérieur de la pâte, à l’aide d’une roulette crantée. Découpe ensuite la pâte en fines bandes d’environ 5 cm.
4. Dans chaque bande, découpes-y 4 ou 5 entailles.
5. Détache chaque entaille des bandes et croise-les à droite et à gauche, jusqu’à former un petit losange. Soude le tout en pinçant les extrémités.
6. Préchauffe le miel au bain-marie et fais chauffer une bonne quantité d'huile dans une friteuse jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis baisse un peu le feu.
7. Faire frire les chebakia des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8. Trempe enfin les chebakia dans le miel pendant 2 à 3 minutes, pour que les biscuits absorbent bien le miel.
9. Retire ensuite les chebakia du miel puis égoutte-les.
10. Saupoudre les chebakia au miel de sésame grillé et c’est prêt.

Bon appétit !