Couscous royal au poulet et aux oignon caramélisés : la recette

• Lave les cuisses de poulet et mets-les dans de l'eau avec du citron ou du vinaigre au préalable.
• Dans le panier inférieur de ton cuiseur vapeur, ajoute un peu d'huile et introduis le poulet ainsi que l'oignon progressivement. Assaisonne avec les épices mentionnées plus haut.
• Ajoute ensuite les tomates pelées et coupées en morceaux ainsi que la coriandre fraîche.
• Mélange le poulet avec les épices et ajoute un peu plus de 1,5 litre d'eau puis laisse cuire longuement.
• Lave les légumes et coupe-les en gros morceaux ; coupe la courgette en deux, puis encore en deux dans le sens de la longueur, en faisant des rayures à l'aide d'un éplucheur (ceci est optionnel). Coupe les carottes de la même manière et le poivron en morceaux.
• Ajoute les légumes dans le panier puis verses-y le bol de pois chiches.

• Commence ensuite à préparer la semoule. Ajoute la semoule dans un grand saladier et ajoutes-y de l'eau bouillante jusqu'à ce que la semoule en soit recouverte.
• Retire l’excédent d’eau et décolle la semoule à l’aide d’une fourchette puis couvre la semoule avec un torchon et laisse-la reposer pendant environ 5 minutes.
• Après ce temps, elle devrait être sèche et granuleuse. Ajoute 3 cuillères à soupe d’huile et décolle la semoule à l’aide d’une fourchette ou de tes mains en éliminant les grumeaux.
• Verse ensuite la semoule dans le panier supérieur de ton cuiseur vapeur et fais-la cuire pendant 30 minutes, en couvrant avec un couvercle.
• Après 30 minutes, verse la semoule dans un grand saladier ou une bassine, ajoute un verre d'eau et laisse reposer quelques minutes.
• Répète ensuite le même procédé que la première fois : laisser sécher la semoule et la décoller avec une fourchette.
• Ajoute ensuite du sel selon ta convenance et un morceau de beurre. Remets le couscous dans le panier à vapeur pour le cuire pendant 40 minutes.

• Pendant ce temps, prépare le mélange d'oignons caramélisés en coupant les oignons en fines rondelles, mets-les dans une poêle avec de l'huile et fais-les revenir jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.
• Fais tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, puis ajoute-les aux oignons. Assaisonne avec de la cannelle, du sucre et une pincée de sel. Laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement.
• Sers le couscous dans un grand plat, puis arrose-le avec un peu de sauce de poulet. Place le mélange d'oignons caramélisés au centre et répartis les légumes autour du couscous, en incluant les pois chiches.
• N’oublie pas d’accompagner ton couscous avec la sauce de poulet et c’est prêt.

Bon appétit !