Houtskool en briketten, 2 populaire keuzes voor de barbecue, hebben elk specifieke kenmerken. Houtskool, gemaakt van verbrand hout, is rap warm en bereikt hoge temperaturen. Ideaal voor een steak die je lekker krokant aan de buitenkant wilt maar sappig binnenin. Briketten daarentegen, samengesteld uit fijngemalen houtskoolresten of hout, branden langer en constanter. Ze zijn geschikt voor als je iets langzaam en gelijkmatig wilt garen, zoals ribbetjes, want ze doen er langer over om op te warmen. Afhankelijk van wat je op de grill legt en hoeveel tijd je hebt of wilt besteden, kies je houtskool voor een snelle, intense warmte, of briketten voor een langdurig, gelijkmatig barbecuefestijn.
