Recept: Brusselse wafels met aardbeien en slagroom

• 25 gram verse gist
• 500 ml melk
• 500 ml water
• 4 eieren
• 600 gram bloem
• 200 gram boter
• Snuifje zout
• Pakje vanillesuiker (8 gram)

Toppings

• Slagroom (spuitbus)
• 250 gram verse aardbeien
• Poedersuiker

Benodigdheden

• Wafelijzer
• Pan
• Garde
• Mengkom
• Keukenhanddoek

• Laat de boter rustig smelten op een laag vuurtje. Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Giet melk en water in een pannetje en warm lichtjes op. Los er de gist volledig in op.
• Splits de eieren. Vang de eidooiers op en roer ze door het melk-gistmengsel.
• Doe de bloem in een grote mengkom, voeg de vanillesuiker toe en een deel van het melkbeslag. Klop stevig tot alle klonters verdwenen zijn. Voeg dan de rest van de melk en de afgekoelde gesmolten boter toe.
• Klop het eiwit stijf met een garde, voeg een snuifje zout toe, en meng dit voorzichtig door het beslag.

• Dek de kom af met een keukenhanddoek en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek. Het volume zal bijna verdubbelen.
• Verwarm intussen je wafelijzer goed voor. Dankzij de boter in het beslag hoef je het ijzer niet extra in te vetten.
• Giet de deeg gelijkmatig op het hete ijzer, doe toe en draai meteen om. Bak de wafels in ongeveer 4 minuten goudbruin en krokant. Haal ze eruit met een wafelvork.
• Serveer met vers gesneden aardbeien en een flinke toef slagroom, en bestrooi het geheel met poedersuiker.

Smakelijk!