Ga naar hoofdinhoud
Mediamarkt Logo
MM logo red
Er is geen beschrijving van de afbeelding
Er is geen beschrijving van de afbeelding

Hoe maak je smoutebollen?

Amina26 JANUARI 2025
Een stapel oliebollen bestrooid met poedersuiker op een grijze achtergrond.

Plots zin in smoutebollen, maar staat de kermis niet op het marktplein? Jammer. Of toch niet, want smoutebollen zijn helemaal niet zo moeilijk om zelf te maken. Het enige dat je nodig hebt, is een eenvoudig recept, een friteuse, airfryer of een pan. En wist je dat je deze zoete lekkernij gewoon opnieuw kan opwarmen? Tijd om samen de keuken in te duiken.

Wat zijn smoutebollen?

Een zwarte schaal vol met bruine oliebollen, bedekt met witte poedersuiker, wordt vastgehouden door twee handen.

Smoutebollen zijn een heerlijke Belgische lekkernij, vergelijkbaar met de Nederlandse oliebol, maar klassiek zonder rozijnen of andere vulling. Je maakt ze van een luchtig beslag, vormt dit in bolletjes en bakt ze goudbruin. Daarna bestrooi je ze royaal met poedersuiker. Traditioneel eten mensen smoutebollen op kermissen en markten, en de naam ‘smout’ verwijst naar het reuzel (dierlijk vet) waarin men ze vroeger vaak bakte. Tegenwoordig bereidt men ze gelukkig meestal in plantaardige olie, maar de nostalgische naam is gebleven.

Wat heb je nodig om smoutebollen te maken?

Wil je zelf smoutebollen of oliebollen maken? Dan heb je eerst en vooral een goed recept nodig:

Ingrediënten (voor circa 20 smoutebollen):

  • 500 g bloem
  • 10 g droge gist (of 25 g verse gist)
  • 300 ml lauwwarme melk
  • 2 eieren
  • 50 g kristalsuiker
  • Snufje zout
  • Plantaardige olie (voor frituren)
  • Poedersuiker (voor serveren)

Benodigdheden:

Hoe bereid je de smoutebollen?

Witte en bruine eieren, bloem, een eidooier in een bloemhoop en een garde op een witte achtergrond.

Nadat je alles hebt verzameld, kan je aan de slag met de bereiding van het deeg.

  1. Verwarm de melk in een steelpan tot hij halflauw is.
  2. Voeg in een grote kom de bloem, suiker en een snufje zout samen.
  3. Maak een kuiltje in het midden en voeg de melk met gist en de eieren toe.
  4. Meng alles tot een glad beslag. Het beslag moet dik, maar soepel zijn.
  5. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het beslag een uur rijzen op kamertemperatuur.

Metalen friteuse met een mand vol frituurvet. Er zitten gouden stukjes in het vet. De mand heeft een zilver handvat.

Smoutebollen frituren

Traditioneel bereid je smoutebollen in een friteuse. Dat doe je als volgt:

  1. Verhit de olie: verwarm plantaardige olie in een friteuse tot ongeveer 180 °C. Je kan dit ook in een gewone pan doen indien je geen friteuse hebt.
  2. Bakken: schep met een ijslepel of 2 gewone lepels bolletjes beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten in kleine porties, tot ze goudbruin zijn. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige kleur.
  3. Serveren: laat de smoutebollen uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze royaal met poedersuiker.

Smoutebollen in de airfryer

Verkies jij een airfryer boven een friteuse? Dan hebben we goed nieuws, want je kan je smoutebollen ook in de airfryer maken. Het grootste verschil tussen een airfryer en een friteuse is het gebruik van hetelucht in plaats van olie voor een minder vettig resultaat. Er kan dus wel een klein smaakverschil te merken zijn. Volg deze stappen om smoutebollen in een airfryer te bereiden:

Zwarte airfryer op een aanrecht in de keuken. De achtergrond is wazig.
  1. Voorverwarmen: verwarm de airfryer voor op 180 °C.
  2. Vorm de bolletjes: leg in het airfryer-mandje bakpapier met kleine geperforeerde gaatjes voor luchtcirculatie. Schep met een lepel kleine hoopjes beslag in het mandje, zorg dat ze elkaar niet raken.
  3. Bakken: bak de smoutebollen in porties – afhankelijk van de grootte van je airfryer – 6 tot 8 minuten op 180 °C. Draai ze halverwege voorzichtig om zodat ze aan beide kanten goudbruin worden.
  4. Serveren: laat de smoutebollen even afkoelen, bestrooi ze royaal met poedersuiker en serveer direct.

Een fles gele olie wordt in een zilverkleurige pan gegoten met een rood handvat op een zwarte kookplaat.

Smoutebollen bakken in een wok of braadpan

Ook als je geen airfryer of friteuse in huis hebt, kan je zelf smoutebollen maken. Je maakt ze namelijk in een handomdraai in een wok of braadpan:

  1. Voorbereiden: vul een braad- of wokpan met een laag plantaardige olie (ongeveer 5-7 cm diep) en verwarm deze op middelhoog vuur tot de olie een temperatuur van 180 °C bereikt. Gebruik een keuken- of suikerthermometer om dit te controleren.
  2. Vorm de bolletjes: schep kleine porties beslag met behulp van 2 lepels en laat het beslag voorzichtig in de hete olie glijden. Zorg dat er voldoende ruimte is tussen de bolletjes zodat ze niet aan elkaar plakken.
  3. Bakken: bak de smoutebollen in porties, afhankelijk van de grootte van je pan. Draai ze na ongeveer 1 tot 2 minuten voorzichtig om met een schuimspaan zodat ze aan alle kanten gelijkmatig goudbruin worden. Dit duurt in totaal ongeveer 4 tot 5 minuten per portie.
  4. Uitlekken: haal de smoutebollen met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
  5. Serveren: laat de smoutebollen kort afkoelen, bestrooi ze rijkelijk met poedersuiker en serveer ze direct terwijl ze nog warm zijn.

Smoutebollen opwarmen

Smoutebollen zijn warm het allerlekkerst. Daarom warm je ze voor het serveren best nog even op. Dat kan op verschillende manieren, namelijk in de oven, airfryer of microgolfoven.

Witte microgolfoven met draaiknoppen op een houten aanrecht. Keukenhandschoenen hangen aan de muur. Een pot staat naast de microgolfoven.

In de oven
Wil je de textuur van een versgebakken smoutebol opnieuw ervaren? Dan warm je ze best op in de oven. Dat doe je door ze 5 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven te plaatsen. Heel warm hoeft dat niet te zijn, 145 °C tot 160 °C is voldoende.

In de airfryer
Net als het bereiden, kan je ze ook weer opwarmen in de airfryer. Dat doe je op 150 °C. Na 3 minuten zijn ze weer heerlijk warm.

In de microgolfoven
Warm ze 30 seconden op 750 tot 900 watt op in je microgolfoven[N2] . Let wel, de krokante textuur zal je niet terugkrijgen.

Smoutebollen bewaren

Een stapel gefrituurde oliebollen op een wit bord, bestrooid met poedersuiker. Een zeef met poedersuiker staat ernaast.

Heb je jezelf overschat en zijn er smoutebollen over? Niet erg, bewaar ze gewoon voor later. Laat ze eerst goed afkoelen en verpak ze daarna in een zak of luchtdichte bewaardoos. Bewaar ze maximaal 2 dagen op kamertemperatuur op een donkere plek, zoals je voorraadkast. Wil je ze langer bewaren? Dan vries je ze best in. Zo kan je ze tot 2 maanden bewaren. Laat ze dan volledig ontdooien voor je ze weer opwarmt.

Ons advies over het maken van smoutebollen

Het kermisgevoel in huis halen? Dat doe je met verse smoutebollen. Maak de smoutebollen op de manier klaar die jouw voorkeur heeft: in de pan, friteuse of airfryer. Ook het opwarmen van een airfryer kan op verschillende manieren. Met onze handige tips en tricks maak jij de allerlekkerste.

Deze artikels kunnen ook interessant voor je zijn

Een bord met een salade van rucola, tomaat, olijven en gegrilde halloumi, met vorken, tomaten en olijven in kommen op een houten tafel.
Recepten

Recept: Griekse salade met gegrilde halloumi uit de airfryer

Lees meer over